Tumis Labu Siam

BAHAN:
1 buah labu siam, iris tipis seperti batang korek api
250 gr dada ayam fillet, cincang halus
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
1/2 sdt garam halus
merica bubuk secukupnya
olive oil / minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan olive oil / minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukan daging ayam cincang, lada, dan garam. Aduk rata hingga ayam terlihat matang.
3. Masukan labu siam, tunggu 10 menit sambil diaduk rata.
4. Angkat dan hidangkan.

Bubur Sumsum

BAHAN:
100 g tepung beras
½ sdt garam
650 ml santan
2 lembar daun pandan, potong-potong

SAUS:
200 gr gula merah, sisir
50 gr gula pasir
250 ml air
1 lembar daun pandan, potong-potong
Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.

CARA MEMBUAT:
1. Campur tepung beras, dengan sebagian santan dan garam. Aduk rata.
2. Masak sisa santan dan pandan hingga mendidih.
3. Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.
4. Sajikan bubur dengan sausnya.

Bubur

BAHAN:
1 cangkir beras putih
6 cangkir air putih
1/2 sdt garam
2 sdt minyak wijen

BAHAN CAMPURAN:
300 gr ikan kod
1,5 sdm saos tiram
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica putih
1/2 sdt Shao Hsing.
Bumbui ikan kod dengan bahan campuran. Potong menjadi dadu.

PELENGKAP:
Kecap sebagai penyedap, bawang goreng, daun bawang, merica hitam, cabai, dan bumbu rempah lain agar lebih enak.
Pilihan lauk, tambahkan telur bebek / ayam rebus, irisan cakwe

CARA MEMBUAT:
1. Cuci beras putih, bulir panjang dua kali dengan air dingin. Tiriskan.
2. Rebuslah dengan api kecil selama 2 jam beras tersebut dalam sebuah panci, masukan garam dan minyak wijen.
3. Masukan potongan ikan kod selama 15 menit, tutup rapat.
4. Sajikan dengan pelengkap lainnya.

Ikan Bakar Bumbu Kuning

BAHAN:
Ikan 1 ekor (mas, bawal, cue, kakap merah, gurame), bersihkan dan belah dua, sayat-sayat badannya.

BUMBU HALUS:
Bawang putih 3 siung
Merica bulat 1/2 sdt
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
1/2 sdt garam

BAHAN OLESAN:
kecap manis
margarine (bebas lemak trans)

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan 30 menit
2. Bakar diatas arang sambil sering dioles sisa bumbu rendaman, bolak-balik sambil dioles lagi sampai ikan matang.
3. Kuas dengan bahan olesan, panggang sebentar. Angkat.

Sayur Asem

BAHAN:
1 ikat kacang panjang
200 gr kacang tanah
2 bh jagung
2 bh labu siam
1 mangkok daun melinjo
1 mangkok buah melinjo

BUMBU:
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
7 btr kemiri
3 cabe merah
3 cm lengkuas
1/2 sdm asam jawa
2 sdt gula merah
1 sdt terasi
garam

CARA MEMBUAT:
1. Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, terasi dan garam dihaluskan
2. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.
3· Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Lalu masukkan labu siam,kacang panjang, dan daun melinjo.
4· Masukan asam jawa dan gula jawa, aduk sebentar. Angkat.

Pepes Ikan

BAHAN:
200 gram ikan (tongkol, teri, tenggiri, mas, bandeng, bawal)
2 buah tomat
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
7 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
1 ikat daun kemangi
3 cm lengkuas
2 cm jahe

CARA MEMBUAT:
1. Ikan dibersihkan dan dibuang durinya.
2. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam, serai dan kemangi.
3. Bumbu diaduk rata dengan ikan tengiri, kemangi, serai dan daun salam.
4. Kemudian bungkus dengan daun pisang
5. Panggang hingga matang

Mun Tahu Seafood

BAHAN:
2 buah tahu sutera (tahu jepang), potong 1 cm
100 gram daging dada ayam tanpa kulit, cincang
30 gram udang, buang kulitnya
1 butir putih telur + 2 butir kuning telur,kocok lepas
3 tangkai daun bawang, iris halus
2 sdm saus tiram
1/2 sendok teh kaldu instant
Kecap asin (kalau perlu)
merica
1/2 sdt minyak wijen
5 siung bawang putih, memarkan, cincang
2 sdm minyak goreng
1 gelas kaldu ayam

SAMBAL:
1 sdm kecap asin
4 tetes cuka hitam
10 buah cabai rawit, iris

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang putih dengan minyak goreng sampai harum dan kekuningan.
2. Masukkan daging ayam dan udang, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan saus tiram, kaldu instant, kecap asin, merica dan tahu. Aduk sampai tahu hancur.
4. Tuang kaldu ayam, didihkan
5. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas daun bawang
6. Teteskan minyak wijen. Sajikan segera dengan sambalnya.

SAMBAL:
Aduk semua bahan sambal sesaat sebelum disajikan.

Semur Ayam

BAHAN:
1 ekor ayam, potong jadi 10, bersihkan
100 gr kentang, potong menjadi 6, goreng 1/2 matang
2 sdm kecap manis
750 ml air

BUMBU HALUS:
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt lada halus
1/4 sdt pala halus
1/2 sdm garam
2 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan ayam masak hingga ayam berubah warna, aduk rata, masukkan kecap dan air masak hingga ayam lunak, masukkan kentang, masak hingga matang. Angkat.
2. Sajikan

Tahu dan Tempe Bacem

BAHAN:
10 bh tahu putih ukuran kecil
500 gr tempe, potong sesuai ukuran tahu
250 gr gula merah, iris halus
3 lbr daun salam
1 sdt asam
700 ml air kelapa / air biasa

HALUSKAN:
1 sdt ketumbar
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1 sdm garam

CARA MEMBUAT:
1. Taruh dalam wajan bumbu halus, tahu, tempe, gula merah, daun salam asam, dan air kelapa
2. Jerangkan di atas kompor, masak sampai mendidih lalu kecilkan api. Masak sambil sekali-sekali diaduk agar bumbu tercampur rata dan air habis, angkat dan sisihkan.
3. Goreng tahu dan tempe dalam minyak panas sebentar saja, angkat dan tiriskan.

Spaghetti Seafood

BAHAN:
Spaghetti 100 gram
Kakap (fillet) 20 gram
Cumi (fillet) 20 gram
Udang 3 ekor
Bawang Putih 10 gram
Onion 50 gram
Jamur Shitake 10 gram (slice, blanch)
Garam 3 gram
Merica 2 gram

PESTO SAUCE:
Daun basil fresh 5 lembar
Garlic 1 siung
Salad oil 30 ml
Parmesan cheese 10 gram (Semua bahan diblender lalu sisihkan)

CARA MEMBUAT:
1. Cincang (chop) bawang putih dan onion
2. Goreng udang hingga garing
3. Rebus spaghetti.
4. Panaskan salad oil, masukkan bawang putih dan onion yang sudah dicincang.
5. Tambahkan seafood dan sauté seafood sampai matang
6. Masukkan jamur shitake, dan pesto sauce, aduk hingga rata
7.Masukkan spaghetti yang sudah direbus, beri garam dan merica. Aduk-aduk hingga bumbu meresap
8. Sajikan selagi panas